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Antioxidantes presentes no azeite ajudam no combate aos radicais livres

Um importante – e saboroso – aliado no combate aos radicais livres é o azeite extra virgem. Com elevada concentração de antioxidantes, a exemplo da Vitamina E, os derivados fenólicos (tirosol e hidroxitirosol), esteróis livres e seus precursores, como o esqualeno, seu consumo quantidades adequadas ajuda o sistema circulatório.

“Eles são capazes de prevenir a disfunção endotelial, que acontece quando os vasos sanguíneos diminuem sua capacidade de manter uma adequada dilatação e de evitar que se formem trombos, que podem ocluir a passagem de sangue,” afirma o médico especialista Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Segundo o especialista, o azeite, mesmo quando aquecido ainda consegue manter 80% das suas substâncias antioxidantes ativas, desmentindo quaisquer mitos a respeito do seu uso a quente. 

Ele reforça ainda que o azeite é a gordura de uso doméstico com maior estabilidade e menor perda de propriedades antioxidantes quando aquecido e recomenda que o alimento não seja exposto a temperaturas excessivas, sobretudo por longos períodos. Usado corretamente, o azeite de oliva pode fazer a diferença para manter uma alimentação de qualidade.

Segundo o médico, quando ingerimos quaisquer tipos de alimento, nossas células os metabolizam para gerar energia, ocorrendo uma espécie de queima dos nutrientes, o que depende da presença de oxigênio. Os átomos de oxigênio com carga elétrica liberados durante esse processo são os chamados radicais livres.

“Eles reagem de forma muito intensa com as demais substâncias e entre si, o que acaba provocando danos ao organismo, favorecendo a ocorrência de doenças como úlceras, aterosclerose, aceleração do envelhecimento, doença de Parkinson, Alzheimer, entre outras”, diz. 

Para se proteger, o corpo humano apresenta uma série de defesas contra tais malefícios e as substâncias antioxidantes são as mais importantes aliadas, prevenindo o que conhecemos por estresse oxidativo.

Fonte: Vida

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